Mademoiselle Cake

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✎ Mandelplätzchen mit Ahornsirup

Dieses Jahr klappt es ziemlich gut, dass ich zu jedem Advent eine andere Sorte Plätzchen ausprobiere und euch vorstelle - daher gibt es auch zum 3. Advent ein neues Rezept:

200g Butter

150g Staubzucker

➙ zu einer glatten Masse mixen

300g Mehl

1/2 Päckchen Backpulver

1 TL Zimt

➙ sieben und untermengen

100g Ahornsirup

➙ reinlaufen lassen

➙ zu einem festen Teig kneten

100g Mandelsplitter

➙ unterheben

➢ zu einer Rolle rollen

➢ in Frischhaltefolie einwickeln

➢ über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen

Umluft: 175°C

Backzeit: 12-15 Minuten

Hinweis:

Setzt die Plätzchen mit etwas Abstand aufs Blech, denn sie laufen breit. (oder brecht sie - wie ich - nach dem Auskühlen einfach auseinander ;))

Viel Spaß beim Nachbacken!

Divertimento!

Jane

✎ Vanille-Plätten

Auch zum 2. Advent habe ich ein neues Rezept für euch.

Einige kennen sie als 'Vanillekipferl', aber da sie bei mir niemals die typische Form erreichen werden, habe ich sie umgetauft.

Außerdem finden in meinem Rezept Eier eine Verwendung. Manche machen sie ohne - da werden sie krümelig(er).

250g Butter
100g Staubzucker
1 Prise Salz

➙ zu einer glatten Masse mixen

2 Eier
1 Fläschchen Vanillearoma

➙ nach und nach dazu geben

300g Mehl

➙ sieben

200g gemahlene Mandeln

➙ mit dem Mehl vermischen
➙ untermengen

➢ zu einer Rolle rollen
➢ in Frischhaltefolie einwickeln
➢ 2h im Kühlschrank ruhen lassen

➢ Scheiben abschneiden und auf ein Blech mit Backpapier geben

Backhinweis:

Umluft: 175°C
Backzeit: 20-25 Minuten

➢ nach 10 Min habe ich sie umgedreht

50g Staubzucker
1 Päckchen Vanillezucker

➙ mischen
➙ die heißen Plätzchen darin wenden

Viel Spaß beim Nachbacken
wünscht Jane! :)

✎ Apfel-Rosinen-Fluffs

Pünktlich zum 1. Advent habe auch ich mal wieder gebacken.. Ich wollte etwas anderes ausprobieren und schaute mich in meinem Kühlschrank um. Außerdem wusste ich, dass wir noch einige Äpfel haben, die auch irgendwann gegessen werden wollen.

Und dies ist dabei herausgekommen:

Eine Kollegin - Danke Katharina! =) - meinte, sie wären "so schön fluffig" und damit war auch der Name geboren: Apfel-Rosinen-Fluffs.

Nun aber zum Rezept:

100g Butter

100g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

➙ zu einer glatten Masse mixen

2 Eier

1 EL Zitrone

1/2 Fläschchen Bittermandelöl

➙ nach und nach dazu geben

250g Mehl

1 1/2 TL Backpulver

1/2 TL Natron
2 TL Zimt

➙ sieben und untermengen

50g Rosinen

50g Mandelsplitter

➙ untermengen

1 großen Apfel

➙ schälen, in kleine Stückchen schneiden und unterheben

➢ zu einer Rolle rollen

➢ in Frischhaltefolie einwickeln

➢ 3h im Kühlschrank ruhen lassen

➢ Scheiben abschneiden und auf ein Blech mit Backpapier geben

(man kann sie auch mit einem Löffel / Eisportionierer aufs Blech machen, dann braucht man aber keine Rolle machen und keine Ruhezeit)

Backhinweis:

Umluft: 180°C

Backzeit: 10 Minuten

Umluft: 160°C

Backzeit: 10 Minuten

Umluft: 140°C

Backzeit: 10 Minuten

Während der letzten 10 Minuten etwas in die Tür klemmen (ein Handtuch zum Beispiel), damit die überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann.

Diese Abstufung habe ich vorgenommen, damit der Teig an sich ein wenig trocken(er) wird, sodass man sie gegebenenfalls am nächsten Tag noch essen kann. Am besten schmecken sie aber wirklich frisch abgekühlt, denn dann sind sie außen knusprig und innen etwas weich durch die Äpfel und Rosinen.

Hinweis: Die Apfel-Rosinen-Fluffs sind keine Plätzchen, die man auf Vorrat backen kann. Sie eignen sich wunderbar für einen Familien- / Freundenachmittag. Wenn man sie dennoch mehrere Tage / Wochen essen mag, dann kann man sie auch einfrieren.

Viel Spaß beim Nachbacken wünscht Jane! :)

✎ Nougatplätzchen

Weihnachten ist ja auch nicht mehr weit und das heißt, es gibt es immer öfter Plätzchen bei uns. :) Heute habe ich das wandelbare Rezept meiner Oma genommen, was man super vorbereiten kann und immer gelingt.

250g Butter

125g Zucker

1 Ei

➙ gut mixen

375g Mehl

1 Pk Backpulver

➙ sieben und drunter mengen

300g Nougat

➙ in den Teig mengen (ich mag es, wenn noch ein paar Nougat-Stückchen drin sind)

➢ zu einer Rolle rollen

➢ in Frischhaltefolie einwickeln

➢ 1h imKühlschrank ruhen lassen

➢ Scheiben abschneiden und auf ein Blech mit Backpapier geben

Ober- / Unterhitze: 180°C

Backzeit: ca. 10 Minuten (wenn ihr 2 Bleche gleichzeitig rein tut, 5 - 10 Min länger)

Ihr könnt den Teig vor dem Nougat auch teilen und andere Zutaten (Nüsse, Früchte,..) rein tun und hab mehrere Sorten gleichzeitig. ;)

Viel Spaß beim Nachbacken wünscht Jane! :)

✎ Schokotrops-Taler

Ich bin wohl irgendwie im Plätzchen-Wahn, deshalb habe ich nach meinen Zimtschnecken schon wieder welche gebacken. :D Die sind aber auch zuuu verlockend, wenn sie auf dem Tisch stehen - man kann schneller mal eins im Mund verschwinden lassen, wenn gerade keiner schaut. xD Oder in den Kaffee tunken am Nachmittag. :D
Aber heute gibt es ein ganz einfaches Rezept, das man beliebig abwandeln kann: mit Schokolade, getrockneten Früchten, Nüssen,..

125g weiche Butter
125g Zucker
1/2 Pk Vanillezucker
1 Ei

➙ gut mixen

250g Mehl

1/4 Pk Backpulver

➙ sieben und unter die anderen Zutaten mixen

100g Schokotrops

➙ untermixen

➢ zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1h in den Kühlschrank legen

➢ in Scheibchen schneiden

Umluft: 170 °C

Backzeit: 10-15 Min

Diese Menge ergibt ungefähr 2 Bleche. Manchmal mache ich auch 1kg Mehl (die anderen Zutaten natürlich angepasst) und teile sie in 3 oder 4 Teige, bevor ich Schokolade dazu gebe und kann somit mit einem Teig mehrere Sorten machen. :)

Viel Spaß beim Nachbacken! :D

✎ Zimtschnecken

Ja, ist denn schon Weihnachten?!? Nein, aber bald! ;)
Tatsächlich sind es noch weniger als 100 Tage bis Heiligabend. Also habe ich mir gedacht, dass ich heute mal Plätzchen backe. xD Ich hatte Lust auf etwas Süßes, aber nicht schon wieder Kuchen oder Muffins. Deshalb habe ich mir das Buch "Plätzchen, Cookies & Co." von Zabert Sandmann genommen, gestöbert und bin an diesen Plätzchen hängen geblieben. :)

60g weiche Butter
50g Frischkäse
80g Zucker
1 Pk Vanillezucker
1 Ei

➙ alles gut miteinander mischen

180g Mehl
1 Ms Backpulver

➙ sieben und unterheben

➢ zwischen zwei Frischhaltefolien den Teig zu einer Platte von ca 20x30cm ausrollen
(meine Silikonmatte war gänzlich ungeeignet, weil der Teig zuuu weich war)
➢ eine Seite der Frischhaltefolie abziehen

60g Zucker
2 TL Zimtpulver

➙ mischen

➢ 1 Löffel Zimtzucker auf eine Kuchenplatte geben (für später)

2 EL flüssige Butter

➢ auf die Teigplatte streichen und den restlichen Zimtzucker drauf verteilen

➢ von der schmalen Seite her aufrollen (wirklich eng rollen), in die Folie wickeln und ca. 3 Stunden in den Kühlschrank legen
➢ danach die Rolle in dem Zimtzucker (auf der Kuchenplatte) rollen und in Scheibchen schneiden

Umluft: 180 °C
Backzeit: ca. 12 Minuten (hell)

Dies ist eine super Menge zum Ausprobieren (ich hatte 2 Bleche) und zu Weihnachten wird es sie sicherlich noch einmal geben! :D

Viel Spaß beim Nachbacken! :D

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